2026年“五一”黄金周，国内餐饮消费强劲复苏，品质火锅代表品牌巴奴迎来客流高峰，全国门店持续火爆，多地等位超千人；与此同时，巴奴在上海陆家嘴、北京蓝色港湾等地创新打造的食材溯源展，更掀起“看展+涮锅”新风尚，吸引市民争相打卡，成为假期消费新亮点。

门店排号爆满，翻台率创历史新高

5月5日中午12点，巴奴位于北京合生汇、上海陆家嘴中心、西安赛格、杭州湖滨银泰in77等核心商圈的门店，等位时间仍普遍超过1小时。自5月1日起，这些门店全天取号量均突破2000桌，高峰时段平均等位时长高达90分钟以上。

作为24小时营业的热门餐厅，巴奴在北京、上海、杭州、西安、郑州等地的旗舰店门口始终人流不断，店内座无虚席。其中，北京20家门店平均翻台率突破8轮，假期总取号量超5万人次，朝阳合生汇单店翻台率甚至超越10轮，单日排队人数逾2000人，平均等待时间达1小时。北京新店怀柔万达店更是在开业首日即引爆市场，取号量超1000人次，成为区域消费新地标。

食材展引爆打卡潮，“看展+涮锅”重塑消费体验

与门店热度同步升温的，是巴奴在深化产品溯源与推动消费如何甄别原切牛肉的一次前瞻性探索。在上海陆家嘴中心，巴奴联合澳大利亚肉类及畜牧业协会（Meat & Livestock Australia）打造的“澳洲牛肉食材展”自4月24日启幕便持续火爆。展览通过澳洲牛肉分级体系解读、原切工艺演示及牧场溯源影像，将原切牛肉背后的品质逻辑可视化。

5月1日下午临近闭展，上海陆家嘴中心展区外仍排起百米长队，不少上海消费者带着孩子边逛边学。一位市民表示：“像逛美食博物馆一样，还能马上去楼上吃火锅，孩子看得入迷，根本舍不得走。”

五一假期，在北京蓝色港湾，巴奴“从山野到餐桌的味蕾之旅”食材展同样人气高涨。现场集中呈现云南3000米高山野生菌、四川金阳青花椒、内蒙古草原羔羊肉、新西兰冰鲜毛肚等十余种地理标志食材，构建出一张横跨四大生态产区的风味地图，让食客在涮锅前先“读懂”食材。

两城双展、万人围观，背后是巴奴对“第三代供应链”的深度践行——不再仅满足于稳定供应或产地直采，而是将供应链全程透明化、可感知、可互动，让消费者“看得见源头、吃得懂价值”。这种沉浸式表达，不仅回应了公众对食品安全与品质溯源的迫切需求，更将品质餐饮的竞争维度从口味延伸至信任与体验。

扎根乡土，反哺源头：25年初心未改

在刚刚落幕的巴奴25周年大会上，创始人杜中兵明确表示，未来五年将持续深化乡村振兴战略，推动“帮扶农民增值、守护食材本味”的可持续模式。目前，巴奴已在全国建成8个乡村振兴示范基地，联结农户超3000户、牧户200余户，从云南山野到内蒙古草原，一条条“从田间到餐桌”的绿色通路正不断延伸。

当别人还在拼价格、卷流量时，巴奴选择向下扎根、向上生长，用透明的供应链建立信任，用真实的助农行动践行责任。这个五一，人们排起长队等待的，早已不止是一顿火锅，而是对“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”，追求极致品质，为顾客提供自然美味这份承诺的认同，是对巴奴坚持产品主义的信任。